丸子流水線在煮制過程中，對(duì)于氣候和裝鍋的數(shù)量，以及鍋里溶液多少、溫度變化情況都要有很清楚的認(rèn)識(shí)；對(duì)于使用的淀粉品種和淀粉的含量、丸子大小和丸子的原料以及生產(chǎn)過程的變化、質(zhì)量都要了解，這樣才能正確地估計(jì)出入鍋溫度和煮制的時(shí)間。當(dāng)然，丸子流水線中生產(chǎn)的丸子的蛋白質(zhì)的凝固溫度、淀粉糊化溫度和細(xì)菌殺滅溫度與時(shí)間也是不能忽視的。
丸子流水線生產(chǎn)出丸子后應(yīng)立即煮制，不宜擱置過久，否則容易酸敗變質(zhì)。煮制的方法有蒸煮和水煮兩種。蒸煮的設(shè)備一般用方鍋，鍋內(nèi)鋪設(shè)蒸汽管，鍋的大小根據(jù)產(chǎn)量而定，小量可以使用圓鍋，煮制時(shí)先在鍋內(nèi)加水至鍋容量的80％左右，隨即加熱至90～95℃。有的需要放入紅曲以拌和后，關(guān)閉氣閥，保持水溫80℃左右將灌制品一竿一竿地放入鍋申，排列整齊。如果數(shù)量多，也可堆疊二層或三層。放好后蓋上柵欄盤，加上重物壓住。根據(jù)條件也可采用軌道吊籠，把灌制品放人鍋內(nèi)煮制，以減少體力勞動(dòng)。根據(jù)現(xiàn)代化生產(chǎn)的需要，最好使用自動(dòng)式煙熏煮爐達(dá)到煮制目的。不同品種的丸子，因煮制時(shí)間不同，不宜同鍋同爐煮制，煮制期間需用手或棒搖動(dòng)整排灌制品，使之受熱和著色均勻。
丸子流水線能夠快速生產(chǎn)丸子，與手工生產(chǎn)相比，他的速度大大的提高。丸子流水線的出現(xiàn)滿足了人們對(duì)丸子的需求。